Si la Feta est conçue à base de lait de brebis, le Manouri est lui issu de la cuisson du petit lait de brebis. Ces deux fromages font sensation en salade avec des légumes gorgés de soleil, mais se font aussi remarquer en cuisson. Doux et crémeux, le Manouri agrémente parfaitement les aubergines farcies et gratins provençaux. Pour les amateurs de pâtes filées, le Halloumi à faire frire ou à griller au barbecue est idéal en accompagnement.

Le Manouri s’émiette aussi tout simplement avec des herbes fraîches sur toutes vos préparations, subtilement relevé d’un filet d’huile d’olive. Il se travaille aussi au presse-purée comme la brousse, pour une omelette corse fondante relevée de menthe. Ce fromage est surprenamment délicieux en dessert avec des pêches ou abricots mûrs et sucrés, toujours accompagné d’un soupçon d’huile d’olive.